Rote-Bete-Apfel-Salat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Rote Bete: mit dieser gesunden Knolle lassen sich viele schmackhafte Gerichte zaubern, z.B. dieser tolle Salat!
Zutaten
Rote Bete, frisch
300 g, (2 Stück)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, süßlich (z.B. Cox Orange)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Meerrettich/Tafelmeerrettich
½ TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Essig, Weinessig
1 EL, weiß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
5 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 TL, in Ringen
Pumpernickel
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rote Bete schälen, Apfel waschen, vierteln, entkernen und beides in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und mit Rote-Bete- und Apfelraspeln vermengen.
2
Für das Dressing Meerrettich, Frischkäse, Essig, Brühe und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salat mit Dressing beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchringen bestreuen und mit Pumpernickel servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.