Rote-Bete-Apfel-Salat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Rote Bete: mit dieser gesunden Knolle lassen sich viele schmackhafte Gerichte zaubern, z.B. dieser tolle Salat!
Zutaten
Rote Bete, frisch
300 g
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Meerrettich/Tafelmeerrettich
½ TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Essig, Weinessig
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
5 EL
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 TL
Pumpernickel
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rote Bete schälen, Apfel waschen, vierteln, entkernen und beides in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und mit Rote-Bete- und Apfelraspeln vermengen.
2
Für das Dressing Meerrettich, Frischkäse, Essig, Brühe und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salat mit Dressing beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchringen bestreuen und mit Pumpernickel servieren.
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