Foto Rote-Bete-Apfel-Salat von WW

Rote-Bete-Apfel-Salat

5
5
5
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Rote Bete: mit dieser gesunden Knolle lassen sich viele schmackhafte Gerichte zaubern, z.B. dieser tolle Salat!

Zutaten

Rote Bete, frisch

300 g, (2 Stück)

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, süßlich (z.B. Cox Orange)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Tafelmeerrettich

½ TL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Essig, Weinessig

1 EL, weiß

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

5 EL, (2 Prisen Instantpulver)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schnittlauch

1 TL, in Ringen

Pumpernickel

2 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Rote Bete schälen, Apfel waschen, vierteln, entkernen und beides in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und mit Rote-Bete- und Apfelraspeln vermengen.
  2. Für das Dressing Meerrettich, Frischkäse, Essig, Brühe und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salat mit Dressing beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchringen bestreuen und mit Pumpernickel servieren.