Rotbarsch mit Couscouskruste
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Gericht schmeckt so gut, da wird der Barsch unter der Kruste verrückt!
Zutaten
Couscous, trocken
60 g
Wasser
80 ml, kochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronen
½ Stück
Rotbarsch, roh
600 g, in 4 Filets à 150 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
3 EL, gehackt
Senf, klassisch
1 EL, körnig
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Endiviensalat
600 g, entspricht 1 Kopf
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Öl, Olivenöl
2 TL
Honig
1 TL
Dill
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Couscous mit kochendem Salzwasser überbrühen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Zitronenhälfte auspressen. Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2
Couscous mit 2 Esslöffeln Petersilie und Senf vermischen, Ei unterkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotbarschfilets mit der Masse bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Orange auspressen und mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Dill und restlicher Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermischen und mit Rotbarsch servieren.
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