Rösttomatensuppe
1
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Suppe lässt sich prima einfrieren und eignet sich auch toll als Nudelsaucen-Basis.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Thymian
2 Zweig(e)
Tomaten, frisch
800 g
Brauner Zucker
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Basilikum
½ Bund
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, vierteln und mit der Hälfte der Zwiebelstreifen und Thymian in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Mit Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten garen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Rösttomaten samt Zwiebelstreifen, Sud und Thymian dazugeben, mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum verfeinern. Rösttomatensuppe servieren.
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