Romanescoquiche mit Räucherlachs
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Quiche mit dem wohl schönsten Gemüse der Welt!
Zutaten
Romanesco
1 Kopf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Räucherlachs
120 g
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
50 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Wasser
95 ml
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Schmand, 24 % Fett
50 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Romanesco waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Räucherlachs in Streifen schneiden.
2
Mehl mit Backpulver, Quark und Öl vermischen, nach und nach Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
3
Eier mit Milch und Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Romanescoröschen abgießen, mit Räucherlachsstreifen auf dem Boden verteilen, Eierguss darüber gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Quiche im Backofen auf unterster Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Romanescoquiche in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.
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