Romanesco-Geflügel-Topf
4
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Romanesco sieht gut aus und schmeckt hervorragend. Mandelstifte und Chili sorgen für Crunch und Schärfe.
Zutaten
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
300 g
Chilischote/n
½ Stück
Kartoffeln
400 g
Romanesco
700 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Mandeln
1 EL, gestiftelt
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Mandelmus
2 TL
Schnittlauch
2 EL
Anleitung
1
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Romanesco waschen und in Röschen teilen.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Putenstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen. Chiliringe, Romanescoröschen und Kartoffelwürfel im Bratensatz kurz dünsten, mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen.
3
Mandelstifte fettfrei in einer Pfanne rösten, mit Putenstreifen zum Gemüse geben und ca. 4 Minuten darin erhitzen. Mandel-Geflügel-Topf mit saurer Sahne und Mandelmus verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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