Roggenmischbrot mit Körnern
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
360 g, Type 550
Mehl, Roggenmehl
250 g, Type 1150
Sauerteigextrakt
15 g, (1 Päckchen)
Hefe, trocken
1 Päckchen
Salz/Jodsalz
3 TL
Zucker
1 TL
Wasser
410 ml
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 TL
Leinsamen
5 TL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
1 EL
Anleitung
1
350 g Weizen-, Roggenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe, Salz und Zucker mischen. 400 ml Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Margarine fetten. Teig erneut gut durchkneten, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne dazugeben, unterkneten, Teig in die Form geben und weitere ca. 60 Minuten gehen lassen.
3
Brot mit restlichem Wasser bestreichen, mit restlichem Weizenmehl bestäuben und im Backofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
4
Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren und weitere ca. 25 Minuten backen.
5
Brot ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen, weitere ca. 30 Minuten auskühlen lassen und Roggenmischbrot servieren.
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