Roggen-Sauerteig-Brot mit Malzbier
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Roggenmehl
250 g
Mehl, Weizenmehl
350 g
Hefe, trocken
1 Päckchen
Sauerteigextrakt
1 EL
Malzbier
200 ml
Wasser
180 ml
Salz/Jodsalz
2 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Anleitung
1
Roggenkörner in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Weizenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 10 mahlen. 1 EL herausnehmen und beiseitestellen. Roggenmehl, Hefe, Sauerteigextrakt, Malzbier, Wasser und Salz dazugeben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Öl bepinseln, Teig hineingeben, glatt verstreichen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Oberfläche schräg mehrfach einritzen, mit restlichem Mehl bestäuben und im Backofen auf unterer Schiene 45–50 Minuten backen. Roggen-Sauerteig-Brot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
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