Roggen-Sauerteig-Brot mit Malzbier

Roggen-Sauerteig-Brot mit Malzbier

3
Points®
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Mehl, Roggenmehl

250 g, aus Körnern

Mehl, Weizenmehl

350 g, aus Körnern

Hefe, trocken

1 Päckchen

Sauerteigextrakt

1 EL, Roggen-

Malzbier

200 ml

Wasser

180 ml

Salz/Jodsalz

2 TL

Öl, Rapsöl

2 TL

Anleitung

  1. Roggenkörner in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Weizenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 10 mahlen. 1 EL herausnehmen und beiseitestellen. Roggenmehl, Hefe, Sauerteigextrakt, Malzbier, Wasser und Salz dazugeben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Öl bepinseln, Teig hineingeben, glatt verstreichen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Oberfläche schräg mehrfach einritzen, mit restlichem Mehl bestäuben und im Backofen auf unterer Schiene 45–50 Minuten backen. Roggen-Sauerteig-Brot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.