Roastbeef mit Drillingen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Sehr lecker sind Drillinge, so bezeichnet man Kartoffeln einer speziellen Größensortierung.
Zutaten
Roastbeef, roh, Natur
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
3 TL
Kartoffeln
800 g, Drillinge
Champignons, frisch
500 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Schnittlauch
2 TL, Ringe
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Roastbeef trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Roastbeef darin ca. 4–5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten und herausnehmen. Roastbeef auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen und ca. 10 Minuten in Folie ruhen lassen.
2
Drillinge waschen, Champignons trocken abreiben, Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Drillinge mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Champignons in Scheiben schneiden. Für den Dip Quark mit Joghurt und Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3
Drillinge abgießen, mit Champignonscheiben und Fenchelstreifen im Bratensatz ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Mit Drillingen, Gemüse und Quarkdip servieren.
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