Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 12.000 Rezepte!
Foto Risotto mit mediterranem Gemüse von WW

Risotto mit mediterranem Gemüse

12
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Wenn man Risotto-Reis »normal« kocht, wird der Reis sehr matschig. Es empfiehlt sich aus Risotto-Reis nur Risotto zu machen.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Reis, Risottoreis, trocken

130 g, unzubereitet

Zucchini

1 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot

Champignons, frisch

150 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

100 g, (an der Rispe)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, heiß (2 TL Instantpulver)

Rosmarin

1 TL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Basilikum

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen, Zucchini und Paprika waschen, Paprika entkernen, Champignons trocken abreiben und alles fein würfeln. Tomaten an der Rispe waschen und Rispe in Stücke schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten darin ca. 3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
  2. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Gemüsewürfel darin anbraten. Reis zugeben, kurz mitbraten und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Rosmarin unterrühren und Risotto bei geringer Hitze ca. 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen. Risotto mit Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomaten und Basilikum garniert servieren.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein