1

In einem kleinen Topf ca. 800 ml Wasser mit Peppers echter Brühe erhitzen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

2

In einem 1. mittleren Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die weißen Frühlingszwiebelringe ca. 1 Minute anschwitzen. Reis dazugeben, ca. 1 Minute mit anschwitzen und danach mit 1 Kelle Brühe ablöschen. Risotto auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten köcheln und nach und nach Brühe zugeben, sodass der Reis ständig bedeckt ist. Immer wieder umrühren.

3

Für die Gremolata Knoblauch halbieren, 1 Hälfte schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, halbieren, 2 TL Schale abreiben und den Saft von 1 Hälfte auspressen. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

4

Radieschen abzupfen, waschen und vierteln. In einem 2. mittleren Topf 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Radieschen zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Basilikum waschen, grobe Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Basilikum zur Gremolata geben. Tomaten waschen und halbieren.

5

Tomaten, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 TL Zitronensaft, Honig und Zitronenpfeffer zu den Radieschen geben, auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten erhitzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Risotto und Honig-Radieschen auf Tellern anrichten, Basilikumgremolata darüber geben und servieren.