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Foto Risotto mit grünem Spargel von WW

Risotto mit grünem Spargel

12
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine gute Idee für die Spargelzeit.

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Reis, Risottoreis, trocken

140 g, unzubereitet

Spargel

400 g, grün

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Sekt, trocken

50 ml, Prosecco

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Salatmischung (Kühltheke)

200 g, Pflücksalatmischung

Joghurtdressing, fettreduziert

75 ml

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Safran

1 Prise(n), gemahlen (ersatzweise Safranfäden)

Anleitung

  1. Schalotte schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Prosecco ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
  2. Spargelstücke nach ca. 10 Minuten, Spargelköpfe nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren. Salat waschen, trocken schleudern und mit Dressing mischen. Risotto mit Frischkäse verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und mit Salat servieren.

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