Risotto mit Meeresfrüchten
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Risottos sind eine Kunst für sich, dennoch lohnt sich der Aufwand für diese tollen Gerichte. Probier doch einmal diese Variante mit frischen Meeresfrüchten.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
160 g, unzubereitet
Karotten/Möhren
6 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Meeresfrüchte-Mix/Frutti di Mare, roh
500 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
270 ml
Weißwein, trocken
80 ml
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen. Bleichsellerie waschen und mit Zwiebel und Karotten würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Meeresfrüchte abspülen und trocken tupfen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin ca. 3–4 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Sellerie- und Karottenwürfel zugeben. Mit 50 ml Brühe und 50 ml Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren restliche Brühe und restlichen Weißwein zugeben, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3
Meeresfrüchte und Tomatenwürfel unter das Risotto heben. Weitere ca. 3–5 Minuten garen. Parmesan und Margarine unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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