Risotto mit Lauch, Thymian und Pilzen

Anleitung

1. Lauch in 1 cm große Ringe schneiden, jeden Ring halbieren und gründlich abwaschen. 450 ml Wasser in einem Topf erhitzen, Brühwürfel hinzugeben und umrühren, bis er sich auflöst.
2. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen und Knoblauchscheiben und Lauchringe hinzugeben. Ein paar Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.
3. Champignons abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Reis hinzufügen und verrühren, sodass er bedeckt ist. Wein dazugießen und ca. 1 Minute aufblubbern lassen. Je 1 Kelle Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Champignonscheiben zur Pfanne geben, wenn nur noch wenig Brühe übrig ist.
4. Wenn alle Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, 20 g Parmesan und Thymian dazugeben. Verrühren und mit restlichem Parmesan betreut sofort servieren.