1

Öl in einer Pfanne erhitzen, Gulasch ca. 5 Minuten rundherum scharf anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend beiseitestellen.

2

Guinness in die Pfanne gießen und rühren, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Bier aufkochen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf knapp die Hälfte (etwa 200 ml) reduziert ist. Rinderbrühepulver einrühren.

3

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Sellerie in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.

4

Kartoffeln und Gemüse mischen und in den Slow Cooker geben. Das angebratene Gulasch mit den ganzen Knoblauchzehen, 3 Zweigen Thymian und dem Lorbeerblatt daraufgeben. Die Guinness-Mischung über den Eintopf gießen und zugedeckt auf niedriger Stufe 4–5 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.

5

Kurz vor Ende der Garzeit Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Lorbeerblatt aus dem Stew entfernen. Stew mit restlichem Thymian garnieren und mit Brokkoli genießen.

6

Tipp: Das Stew kann auch herkömmlich im Backofen geschmort werden (90 Minuten im Backofen bei 180° C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C).