Foto Rinderrouladen mit Broccoli von WW

Rinderrouladen mit Broccoli

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Rinderrouladen sind ein Klassiker. Zu Recht!

Zutaten

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Gewürzgurke/n

4 Stück

Schinken, roh (ohne Fettrand)

4 Scheibe(n)

Rinderrouladen

900 g, (6 Stück à 150 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Senf, klassisch

2 TL

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Tomatenmark

2 EL

Wasser

500 ml

Kartoffeln

900 g, mehligkochend

Broccoli

2000 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

350 ml, (1 TL Instantpulver)

Schmand, 24 % Fett

3 EL

Mandeln

2 EL, gehobelt

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen, Gewürzgurken abtropfen lassen und mit Zwiebeln und Schinken in Streifen schneiden. Rouladen trocken tupfen, etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Rouladen mit Gewürzgurken-, Schinken- und der Hälfte der Zwiebelstreifen belegen. Aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzspießen feststecken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Restliche Zwiebelstreifen und Tomatenmark hinzugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren.
  3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Brühe ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
  4. Rouladen herausnehmen und zur Seite stellen. Sauce mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Broccoliröschen abgießen. Broccoliröschen mit Mandelblättchen bestreuen und mit Kartoffeln zu den Rouladen servieren.