Rinderrouladen mit Brokkoli
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Rinderrouladen sind ein Klassiker. Zu Recht!
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Gewürzgurke/n
4 Stück
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Rinderrouladen, roh, ohne Füllung
900 g, (6 Stück à 150 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Senf, klassisch
2 TL
Pflanzenöl
3 TL
Tomatenmark
2 EL
Wasser
500 ml
Kartoffeln
900 g, mehligkochend
Brokkoli
2000 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Mandeln
2 EL, gehobelt
Anleitung
1
Zwiebeln schälen, Gewürzgurken abtropfen lassen und mit Zwiebeln und Schinken in Streifen schneiden. Rouladen trocken tupfen, etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Rouladen mit Gewürzgurken-, Schinken- und der Hälfte der Zwiebelstreifen belegen. Aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzspießen feststecken.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Restliche Zwiebelstreifen und Tomatenmark hinzugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren.
3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Brühe ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
4
Rouladen herausnehmen und zur Seite stellen. Sauce mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Brokkoliröschen abgießen. Brokkoliröschen mit Mandelblättchen bestreuen und mit Kartoffeln zu den Rouladen servieren.
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