Rinderfiletsteak mit Pfeffersauce
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie rosa Pfefferkörner statt grüner Pfefferkörner.
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Rinderfilet, roh
2 Stück
Schalotten
1 Stück
Weinbrand
2 EL
Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)
½ TL, unzubereitet
Pfefferkörner
1 EL
Crème légère
40 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Abgießen, 1 TL Margarine, Milch und Senf dazugeben und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
2
Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Filetsteaks ca. 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten. Auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen.
3
Restliche Margarine in der Pfanne schmelzen. Schalotte schälen, fein schneiden und ca. 1–2 Minuten garen. Brandy dazugeben und unter ständigem Rühren verkochen lassen. Temperatur reduzieren, Brühpulver und 4 EL Wasser dazugeben und gut verrühren.
4
Pfefferkörner abgießen, abspülen und mit Crème légère in die Sauce rühren. Mit Pfeffer würzen. Filetsteak mit Pfeffersauce und Kartoffelpüree servieren.
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