Rinderfiletpfanne mit Waldpilzen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Mit diesem Rinderfilet-Pilz-Gericht wird’s herbstlich auf Ihrem Teller. Lecker und deftig, ein traditioneller Genuss.
Zutaten
Frische Pilze
500 g, (Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze...)
Schalotten
1 Stück
Rinderfilet, roh
240 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Weinessig
1½ TL, Weißweinessig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, dunkel
Crème légère
3 EL
Majoran
1 EL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben, Pfifferlinge gegebenenfalls waschen. Kräuterseitlinge und Austernpilze in Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Pilze und Schalottenwürfel im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten, mit Essig und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Saucenbinder einrühren, mit Crème légère, Majoran und Petersilie verfeinern und aufkochen. Filetstreifen dazugeben und kurz erwärmen. Rinderfiletpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguettescheiben servieren.
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