Rührei mit Gemüse
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Als deftiges Frühstück, für ein flottes Mittagsmenü oder als warme Abendmahlzeit, einfach immer lecker!
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Tomaten, frisch
3 Stück
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
75 ml, kohlensäurehaltig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Kräuter
2 EL, gemischt (frisch oder TK)
Brot, Roggenvollkornbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Eier mit Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Mit verquirlten Eiern übergießen und unter mehrmaligem Rühren stocken lassen. Mit Kräuter verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schwarzbrot servieren.
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