Rhabarber-Käsekuchen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 15 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
240 g
Backpulver
1 TL
Zucker
190 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
1 EL
Rhabarber
500 g, (netto ca. 650 g)
Butter, Halbfettbutter
50 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
500 g
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), unzubereitet
Anleitung
1
230 g Mehl mit Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, Margarine, 1 Ei und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsplatte mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf ausrollen und eine Springform (26 cm Ø) damit auskleiden.
3
Rhabarber nach Wunsch schälen und in Stücke schneiden. Zerlassene Butter, Magerquark, restlichen Zucker und restliche Eier cremig rühren. Puddingpulver unterrühren. Rhabarber vorsichtig unterheben und Quark-Rhabarber-Masse auf den Teig geben.
4
Im Backofen auf mittlerer Schiene 65-75 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen ca. 2 Stunden kühl stellen.
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