Rhabarber-Baiser-Kuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Baiser schmeckt nicht nur pur, sondern auch als Topping für verschiedene Obstkuchen phänomenal.
Zutaten
Mehl, Roggenvollkornmehl
200 g
Speisestärke
50 g
Backpulver
2 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
100 g
Apfelkompott/Apfelmus, mit Zucker
100 g
Zucker
90 g
Pflanzenöl
1 TL
Rhabarber
750 g
Anleitung
1
180 g Vollkornmehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Ei trennen. Eigelb, Magerquark, Apfelmus und 1 EL Zucker zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2
Den Teig auf einer mit restlichem Vollkornmehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform mit Pflanzenöl auspinseln und mit dem Teig auslegen, dabei einen 2–3 cm hohen Rand hochdrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3
Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit 45 g Zucker mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Rhabarber auf den Teigboden geben. Eischnee mit einem Löffel darauf verteilen. Im vorhgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen.
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