Reisnudelsalat Laos

Anleitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit einer Schere in kurze Stücke schneiden.
2. Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen und Zitronengras fein schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und eine Hälfte würfeln, die andere Hälfte in Streifen schneiden. Öl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen. Zitronengras und Chiliwürfel im Wok für ca. 30 Sekunden kurz rösten.
3. Hackfleisch in den Wok geben und für 2-3 Minuten krümelig braten. 1/2 Limette auspressen und 1 Limette längs vierteln. 1 EL Limettensaft und die Fischsauce in den Wok geben. Nudeln und Sprossen unter die Hackmischung rühren und 1-2 Minuten unter Rühren garen.
4. Weißkohl in Streifen schneiden. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlstreifen und Gurkenscheiben auf 4 Teller verteilen und Nudel-Hack-Mischung darauf löffeln. Frühlingszwiebel klein schneiden und mit Chilistreifen, Erdnüssen und Minzblättern über den Reisnudelsalat streuen. Mit Limettenvierteln angerichtet servieren.