Reisnudeln mit Garnelen und Gemüse
11
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
1 Stück, rote
Zucchini
1 Stück, mittel
Garnelen, ohne Schale
250 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Currypaste
1 EL, grüne
Kokosmilch, fettreduziert
300 ml
Wasser
150 ml
Teriyaki-Sauce
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reisnudeln, asiatisch, trocken
150 g
Basilikum
4 Zweig(e)
Limetten
1 Stück
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Paprika mit Zucchini darin ca. 3 Minuten anbraten.
2
Garnelen und Currypaste dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, mit Teriyakisauce verfeinern und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und auf Tellern anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Limette in Spalten schneiden. Garnelen, Gemüse und Sauce auf die Nudeln geben, mit Basilikum bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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