Radicchio-Champignon-Salat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser besonders aromatische Radicchio-Salat mit gebratenen Champignons und Rosmarin sieht nicht nur edel aus, er schmeckt auch fantastisch!
Zutaten
Radicchio
300 g
Champignons, frisch
500 g
Pflanzenöl
2 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL, Chiliflocken (ersatzweise Chilipulver)
Essig, Balsamicoessig
3 EL, dunkel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rosmarin
1 TL, gehackt
Apfelsaft
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
80 g, gerieben
Anleitung
1
Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Champignons trocken abreiben und halbieren.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignonhälften darin ca. 5 Minuten braten. Mit Chiliflocken bestreuen und mit Essig ablöschen. Mit Salz und Rosmarin würzen und Pilze aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, salzen, pfeffern.
3
Radicchio auf Tellern anrichten, mit Pilzen belegen und mit Bratensatz beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
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