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Quitten-Kokos-Creme mit Pumpernickelcrumble

Quitten-Kokos-Creme mit Pumpernickelcrumble

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Quitten

6 Stück

Zucker

40 g

Wasser

50 ml

Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

160 ml

Agar Agar

1 TL

Pumpernickel

2 Scheibe(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

30 g

Honig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

2 EL

Haselnüsse

70 g, gemahlen

Anleitung

  1. Quitten vierteln, entkernen, schälen und fein würfeln. Quitten mit 10 g Zucker und Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Quittenkompott ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Kokosmilch mit Milch und Agar Agar in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten aufkochen und ca. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  3. Pumpernickel zerbröseln und mit Margarine, restlichem Zucker, Honig, Salz, Kakaopulver und Haselnüssen zu Streuseln verkneten. Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  4. Quittenkompott mit Milchmischung pürieren, auf 6 Gläser (Inhalt ca. 180 ml) verteilen und weitere ca. 15 Minuten kalt stellen. Pumpernickelcrumble auf der Creme verteilen und Quitten-Kokos-Creme servieren.

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