Quitten-Kokos-Creme mit Pumpernickelcrumble
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quitten
6 Stück
Zucker
40 g
Wasser
50 ml
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
160 ml
Agar Agar
1 TL
Pumpernickel
2 Scheibe(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
2 EL
Haselnüsse
70 g, gemahlen
Anleitung
1
Quitten vierteln, entkernen, schälen und fein würfeln. Quitten mit 10 g Zucker und Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Quittenkompott ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Kokosmilch mit Milch und Agar Agar in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten aufkochen und ca. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Pumpernickel zerbröseln und mit Margarine, restlichem Zucker, Honig, Salz, Kakaopulver und Haselnüssen zu Streuseln verkneten. Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4
Quittenkompott mit Milchmischung pürieren, auf 6 Gläser (Inhalt ca. 180 ml) verteilen und weitere ca. 15 Minuten kalt stellen. Pumpernickelcrumble auf der Creme verteilen und Quitten-Kokos-Creme servieren.
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