Quinoa-Gemüse-Pizzen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pizza mal anders - mit Quinoa-Boden und vielem bunten Gemüse!
Zutaten
Quinoa, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Auberginen
300 g
Zucchini
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
2 Stück
Oregano
2 Zweig(e)
Thymian
2 Zweig(e)
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Öl, Olivenöl
3 TL
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Anleitung
1
Quinoa in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oregano und Thymian, trocken schütteln und hacken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Quinoa abgießen und mit Essig, Pecorino, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren. Quinoamasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu 2 Pizzaböden (Ø ca. 18 cm) verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten backen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebel-, Aubergine-, Zucchini- und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz würzen und ca. 7–8 Minuten dünsten. Gegebenenfalls ausgetretene Flüssigkeit abgießen, Gemüse mit Oregano und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Rucola waschen und trocken schütteln. Gemüse auf den Pizzaböden verteilen und mit Rucola belegen. Quinoa-Gemüse-Pizzen servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.