Quinoa-Gemüse-Bratlinge mit Pak-Choi-Kartoffelstampf
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
2 EL
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Petersilie
½ Bund
Kartoffeln
150 g
Pak Choi
2 Kopf, klein
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Wasser
50 ml
Granatapfel
20 g
Anleitung
1
Quinoa in Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erbsen auftauen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Karotte schälen und fein raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Baby-Pak-Choi waschen und in Stücke schneiden.
2
Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Quinoa mit Karottenraspeln, Erbsen, Eigelb, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und zu 4 Bratlingen formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Bratlinge darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Pak-Choi-Stücke in einem Topf auf hoher Stufe mit Wasser 3–4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel abgießen, zerstampfen, Pak-Choi-Stücke unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreuen. Quinoa-Gemüse-Bratlinge mit Pak-Choi-Kartoffelstampf servieren.
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