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Foto Quinoa-Burrito-Bowl mit pochiertem Ei von WW

Quinoa-Burrito-Bowl mit pochiertem Ei

7
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Quinoa, trocken

200 g, heller

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rote

Paprika

2 Stück, rot, rote

Eisbergsalat

½ Kopf

Schwarze Bohnen (Konserve)

240 g

Mais (Konserve)

285 g, Abtropfgewicht

Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g

200 g

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 EL

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

180 g

Wasser

1½ Liter

Essig

1 EL

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Jalapenos/Pfefferoni, in Lake

40 g

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
  2. Für den Dip Sojajoghurt mit 1/2 TL Paprikapulver, 1 Msp. Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hackfleisch darin 5–7 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer, restlichem Paprikapulver und Chilipulver würzen.
  3. Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 3–5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
  4. Quinoa auf 4 Schalen verteilen, Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Salat, Bohnen, Mais und Jalapeños nebeneinander darauf anrichten, je 1 Ei daraufgeben und mit Dip beträufeln. Quinoa-Burrito-Bowl mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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