Quarkstollen
8
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses traditionsreiche Gebäck darf in der Adventszeit nicht fehlen!
Zutaten
Rosinen
120 g
Wasser
100 ml, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
600 g
Backpulver
1 Päckchen
Halbfett Margarine, 39 % Fett
125 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
300 g
Honig
100 g
Bittermandelaroma/-öl
5 Tropfen
Zimt
1 TL
Orangeat
100 g
Zitronat
50 g
Puderzucker
3 EL
Anleitung
1
Rosinen in Wasser ca. 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen. 580 g Mehl mit Backpulver, Margarine, Eiern, Quark, Honig, Aroma und Zimtpulver zu einem glatten Teig verkneten. Orangeat und Zitronat hacken und mit Rosinen unter den Teig mischen.
2
Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig in 2 Stücke teilen. Beide Teighälften darauf zu einem ca. 20 cm x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Kuchenrolle von der Längsseite des Teiges eine Hälfte leicht flach rollen, mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken und das flachgerollte Teigstück zu 2/3 überklappen. Die andere Seite darüber legen, sodass die typische Stollenform entsteht. Stollen abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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