Quarkpfannkuchen mit Früchten
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die leckere, süße Alternative zur herzhaften Hauptmahlzeit.
Zutaten
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Mehl, Weizenmehl
3 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
1 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
80 ml
Pfirsiche, frisch
1 Stück
Himbeeren
125 g
Pflanzenöl
2 TL
Mandeln
1 EL, gehobelt
Anleitung
1
Quark, Mehl, Ei, Salz, Zucker und Milch verrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2
Pfirsich waschen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stein entfernen und Pfirsich in Spalten schneiden. Himbeeren waschen und trocken tupfen.
3
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte vom Teig darin verteilen. Mit der Hälfte der Früchte belegen, mit 1/2 EL Mandelblättchen bestreuen und zugedeckt backen, bis der Pfannkuchen unten goldbraun und oben gestockt ist. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C warm stellen. Restliche Zutaten zu einem weiteren Pfannkuchen abbacken und servieren.
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