Quarkkeulchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese sächsische Süßspeise gehört zu den Schätzen der Deutschen Küche. Das sollten Sie zur Pflaumenzeit umbedingt nachkochen!
Zutaten
Rosinen
2 EL
Rumaroma
3 Tropfen
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Pflaumen, frisch
800 g
Zucker
50 g
Wasser
150 ml
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Mehl, Weizenmehl
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Pflanzenöl
2 TL
Zimt
½ TL
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Rosinen mit Rumaroma verfeinern. Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20–25 Minuten in Wasser garen. Pflaumen waschen, halbieren, die Steine entfernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Zucker in Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Zitronenschale abreiben.
2
Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Rosinen, 1/2 TL Zitronenschale, Quark, 50g Mehl, Ei und restlichen Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Mit Hilfe des restlichen Mehls Teig mit bemehlten Händen zu 8 Kugeln formen und diese ca. 1 cm flach drücken.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Quarkkeulchen ca. 3–5 Minuten darin von beiden Seiten gold-braun braten. Pflaumenkompott mit Zimtpulver verfeinern. Quarkkeulchen mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott servieren.
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