Puy-Linsensalat mit Fenchel
2
Punkte®
Gesamtzeit: 12 Std 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Puy-Linsen, auch französische Linsen genannt, kommen ursprünglich aus den vulkanischen Böden um Le Puy in Frankreich.
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
120 g, Puy-Linsen
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
½ Bund
Pflanzenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1 Prise Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Fenchel waschen, Lauchzwiebeln in Ringe und Fenchel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Karottenscheiben, Lauchzwiebelringe und Fenchelstreifen mit Knoblauch und Petersilie vermengen.
2
Für das Dressing Öl mit Essig und Brühe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen abgießen und mit Gemüse und Dressing vermischen. Puy-Linsensalat über Nacht zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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