Putengeschnetzeltes mit Champignons
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kerbel und Himbeeressig sind die Geheimnisse des unverwechselbaren Geschmacks dieses leckeren Familienrezepts.
Zutaten
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
400 g
Champignons, frisch
750 g
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Spätzle (Frischprodukt)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kerbel
1 Bund
Rote Bete, gegart, vakuumiert
500 g
Essig, Himbeeressig
2½ EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Crème légère
150 g
Apfelsaft
2 EL
Anleitung
1
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Champignonviertel im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, Putenstreifen zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, mit Himbeeressig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder zum Geschnetzeltem geben, aufkochen, mit Crème légère, Apfelsaft und Kerbel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen und mit Putengeschnetzeltem und Rote Bete servieren.
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