Putencurry mit Mango
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Curry ist saftig, fruchtig und schön mild. Auch Ihre Kinder werden ganz begeistert sein!
Zutaten
Kartoffeln
600 g
Karotten/Möhren
800 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
500 g
Pflanzenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Curry
1 EL
Wasser
500 ml
Mango
1 Stück, klein
Speisestärke
1 EL
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Putenbrustwürfel darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und kurz mitbraten. Kartoffelwürfel und Karottenscheiben zugeben, salzen und mit 1 EL Currypulver bestäuben. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Speisestärke mit Kokosmilch glatt rühren, mit Mangowürfeln zum Curry geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Frühlingszwiebel waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Putencurry mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver abschmecken, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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