Putenbrust mit Thunfischcreme auf Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Putenbrust, roh
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht
Sardellen/Anchovis in Salzlake
2 Stück
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kopfsalat
1 Kopf
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Kapern
4 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Putenbrust trocken tupfen. Brühe mit Lorbeerblatt in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Putenbrust darin 35–40 Minuten gar ziehen lassen. Putenbrust abgießen, dabei 100 ml Brühe auffangen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
2
Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelb herauslösen und restliche Eier in Streifen schneiden. Thunfisch und Sardellenfilets abtropfen lassen, mit Eigelb, Salatcreme und Brühe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust in Tranchen schneiden, mit Thunfischcreme bestreichen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salatzutaten und Eierstreifen vermischen. Putenbrust mit Kapern und Petersilie bestreuen und auf Salat servieren.
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