1

Pute zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.

2

In einem kleinen Topf 150 ml Brühe, 100 ml Wasser und Dukkah aufkochen. Inzwischen in der Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Paprikawürfel ca. 2 Minuten anbraten. Danach herausnehmen, beiseitestellen und Pfanne säubern. Bulgur zur Brühe geben, zugedeckt ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Vom Herd ziehen und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten quellen lassen.

3

In der Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten. Danach pfeffern und auf einem Blech im Ofen ca. 8 Minuten garen.

4

Knoblauch halbieren, schälen und 1 Hälfte fein hacken. Spinat waschen und trockenschleudern. 1 TL Öl zum Bratensatz geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch zugeben und Spinat nach und nach darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5

Paprika und Petersilie unter den Bulgur heben und mit Salz abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Putenbrust auf arabischem Bulgur und Knoblauchspinat auf Tellern anrichten und servieren.