1

Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Pute waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitestellen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

2

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. In einer großen Schüssel den Rosmarin mit 1 TL Olivenöl, 6 TL Balsamicoessig, süßem Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Kartoffelspalten darin marinieren, auf ein Blech geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Schüssel nicht säubern.

3

Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit 1 TL Zitronenabrieb und 2 TL Zitronensaft vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

4

In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Pute salzen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Danach mit Paprikawürzsalz würzen, neben die Kartoffeln auf das Blech legen und in den verbleibenden ca. 12 Minuten goldgelb backen.

5

Rucola waschen und trocken schleudern. Radieschen waschen, Enden entfernen und vierteln. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in der Marinadenschüssel mit Radieschen und Rucola vermengen. Mit 2 TL Zitronensaft und ggf. Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit Pute und Zitronendip anrichten und servieren.