Putenbraten mit Pflaumenfüllung

Anleitung

1. Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen, die Hälfte in Würfel und restliche Pflaumen in Spalten schneiden. Ingwer schälen und hacken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pflaumenwürfel mit Ingwer, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, Putenbrustfilet damit füllen und mit Holzspießen feststecken.
2. Öl in einem Bräter erhitzen, Putenbrust darin ca. 6 Minuten von allen Seiten anbraten, 150 ml Brühe angießen und zugedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten garen. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser mit Bohnenkraut garen.
3. Bräter aus dem Ofen nehmen und Braten herausnehmen. Schalottenstreifen und Pflaumenspalten im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten. Mit Honig verfeinern und karamellisieren. Mit restlicher Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Bohnen abgießen und mischen. Putenbraten mit Sauce, Bohnen und Kartoffeln servieren.