Putenauflauf mit Schinken und Mais
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Was verbirgt sich wohl unter der knusprigen Teighaube?
Zutaten
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
300 g
Schalotten
6 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
80 g, (4 dünne Scheiben)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
300 g
Mais (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht
Senf, klassisch
1½ TL
Estragon
15 g, frisch
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Blätterteig, klassisch (Kühltheke/TK)
175 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Anleitung
1
Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenstücke darin ca. 5–6 Minuten rundherum anbraten. Schalotten dazugeben und weitere ca. 2–3 Minuten garen. Schinken in Streifen schneiden, dazugeben und ca. 2–3 Minuten garen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren garen. Pfanne vom Herd nehmen.
2
Frischkäse, Mais und Senf unterrühren. Estragon waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Zweig streifen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
3
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Blätterteig ausrollen und auf den Auflauf legen. Überstehenden Teig abschneiden und die Teigstreifen auf die Teighaube legen. Den Rand mit einer Gabel andrücken. Eiweiß steif schlagen und die Teighaube damit bestreichen. Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen und servieren.
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