Puten-Spinat-Curry mit Cashews
10
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat/Blattspinat
500 g, (TK)
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
½ Stück, rot
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
240 g
Cashewnüsse, Natur
20 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Currypaste
1 TL, gelb
Kokosmilch, fettreduziert
5 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Spinat auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Putenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer, Knoblauch und Chili darin ca. 3 Minuten andünsten. Currypaste dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Spinat dazugeben und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Pute dazugeben und mit Deckel weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Puten-Spinat-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern. Puten-Spinat-Curry mit Cashewnüssen bestreuen und mit Reis servieren.
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