Puten-Senf-Schnitzel
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Als besonderen Hingucker können Sie das Puten-Senf-Schnitzel auch in 4 kleinen Auflaufformen zubereiten und direkt darin servieren!
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Weißkohl
1000 g
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Senf, klassisch
3 EL
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
2
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzel darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten und herausnehmen. Kartoffelwürfel und Weißkohlstreifen im Bratensatz ca. 6 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Schmand und 1 EL Senf verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) füllen.
3
Für die Senfkruste Toast zerbröseln und mit restlichem Öl, restlichem Senf, Ei und Petersilie vermischen, salzen und pfeffern. Masse gleichmäßig auf die Schnitzel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten überbacken und servieren.
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