Puten-Mango-Pfanne
13
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Rezept ist etwas für den feinen Gaumen und die schlanke Figur: Putenschnitzel und Couscous schmecken mit süßer Mango exotisch lecker!
Zutaten
Mango
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
0.5 Bund
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
240 g
Pflanzenöl
2 TL
Chilipulver/Chiliflocken
0.5 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Couscous, trocken
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Tomaten, frisch
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Petersilie
1 EL, gehackt
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Orangensaft
2 EL
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenschnitzelstücke darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Couscous zugeben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Mangowürfel und Lauchzwiebelringe unterheben und zugedeckt ca. 5–8 Minuten ziehen lassen.
3
Für den Tomatensalat Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomatenspalten und Zwiebelwürfel mit Petersilie mischen. Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Tomatensalat zur Puten-Mango-Pfanne servieren.
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