Push-up-Cakes mit Spekulatiuscreme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Nach Cupcakes und Cake Pops der neuste Trend aus den USA: Push-Up-Cakes. Hier als weihnachtliche Variante mit Spekutlatiusgeschmack
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
85 g
Backpulver
1 TL
Speisestärke
1 EL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
40 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Zucker
40 g
Spekulatius
4 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
40 g, Aprikose
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Anleitung
1
80 g Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakaopulver vermischen und mit Margarine, Eigelb und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Teig mit restlichem Mehl bestäuben, zwischen Folie ca. 3 mm dick ausrollen und 40 kleine Taler (Ø ca. 4 cm) ausstechen. Taler auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Für die Creme Spekulatius zerbröseln und mit Quark und Aprikosenkonfitüre verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Creme heben. Jeweils 4 Kekse abwechselnd mit der Creme in 10 Push-Up-Cake-Formen (Ø ca. 4,5 cm, Höhe ca. 7 cm) einschichten, dabei mit einem Keks abschließen. Push-Up-Cakes ca. 1 Stunde kalt stellen und servieren.
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