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Provenzalische Seelachs-Garnelen-Suppe

Provenzalische Seelachs-Garnelen-Suppe

2
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese Bouillabaisse schmeckt nach MEER.

Zutaten

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Zucchini

1 Stück, mittel

Karotten/Möhren

250 g

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Weißwein, trocken

200 ml

Wasser

250 ml, heiß

Safran

1 Päckchen

Fischfond

400 ml

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Seelachs/Koehler, roh

375 g

Garnelen, ohne Schale

100 g, küchenfertig

Kräuter der Provence

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Fenchel, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Fenchelgrün für später aufbewahren. Alles zusammen im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Heißes Wasser mit Safran verrühren. Mit dem Fischfond, den stückigen Tomaten und Lorbeer zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt garen.
  2. Fisch und Garnelen kalt abspülen. Fisch in Würfel schneiden. Beides zur Suppe geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5–8 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Fenchelgrün hacken und über den Fischtopf streuen.

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