Prosecco-Limetten-Torte
11
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 15 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
80 g
Mehl, Weizenmehl
80 g
Backpulver
1 TL
Mandeln
30 g, gemahlen
Gelatine/Blattgelatine
9 Blatt/Blätter
Limetten
2 Stück, unbehandelt
Puderzucker
130 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
250 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
400 g
Sekt, trocken
100 ml, bevorzugt Prosecco
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
250 ml
Brauner Zucker
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen. Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) glatt verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auslösen. Für die Creme 1 Teelöffel Schale von 1 Limette abreiben und Limette auspressen. Puderzucker mit Limettensaft glatt rühren. Frischkäse, Joghurt, Prosecco und Limettenschale dazugeben und verrühren. 5 Esslöffel der Creme nach und nach unter die Gelatine rühren und mit restlicher Creme verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unterheben.
3
Tortenring um den Boden legen, Creme auf den Boden verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Restliche Limette in Scheiben schneiden, Limettenscheiben halbieren und den Rand der Torte damit belegen. Prosecco-Limetten-Torte mit braunen Zucker bestreuen und nach Wunsch mit Minze garniert servieren.
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