Polnischer Gugelhupf (Babka)
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Rapsöl
2 TL, Pflanzenöl
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Mehl, Weizenmehl
180 g
Kartoffelstärke
50 g, Kartoffelmehl
Backpulver
1 Päckchen
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
160 g
Puderzucker
140 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Bittermandelaroma/-öl
1 Tropfen
Anleitung
1
Eine Gugelhupfform (ø ca. 24 cm) mit Öl bepinseln und mit Paniermehl ausstreuen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Eier trennen. Eigelb mit Margarine verrühren, 130 g Puderzucker und Vanillezucker zufügen und schaumig rühren. Saure Sahne, Mandelaroma, Zitronensaft und -schale zufügen und verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unter den Teig rühren.
3
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eiweiß steif schlagen und unter den Rührteig heben. Teig in eine Gugelhupfform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Babka auskühlen lassen und mit restlichen Puderzucker bestäubt servieren.
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