Polentaschnitten mit Rotkohl und Preiselbeerdip
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Leckere, außergewöhnliche Kombination. Als schnelle Alternative können Sie auch fertigen Rotkohl nehmen.
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
600 g
Pflanzenöl
3 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Nelken
2 Stück
Maisgrieß/Polenta, trocken
140 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Preiselbeeren (Konserve)
2 EL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
½ TL
Honig
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 TL, dunkel
Anleitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Kohlstreifen darin ca. 3–4 Minuten andünsten und mit 300 ml Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und zugedeckt ca. 80 Minuten garen.
2
Restliche Brühe in einem Topf aufkochen, Polenta einrieseln und unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und auskühlen lassen.
3
Für den Dip Joghurt mit Preiselbeeren und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in Rauten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Polentaschnitten darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Lorbeerblatt und Nelken aus dem Rotkohl entfernen, mit Honig und Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polentaschnitten mit Rotkohl und Preiselbeerdip servieren.
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