Pizza Dolce

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit 1/2 TL Zucker in Wasser auflösen. Mehl und Salz vermischen, Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Himbeeren waschen, trocken tupfen, 200 g mit Essig und Honig in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen, ca. 20 Minuten einkochen und pürieren.
2. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sehr dünn ausrollen, mit Himbeerpüree bestreichen und Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Pizza im Backofen auf mittlerer Schiene 10−15 Minuten backen. Basilikum mit restlichem Zucker in einem Mörser zerstoßen. Pizza Dolce mit Basilikumzucker, restlichen Himbeeren und nach Wunsch Basilikumblättern bestreut servieren.