Pilzsuppe mit Estragoncroûtons
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das Laub fällt von den Bäumen und die Mützen werden wieder aufgesetzt - es ist Herbst! Da kommt eine leckere heiße Suppe gerade recht!
Zutaten
Frische Pilze
500 g
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 EL
Tomatenmark
1 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Estragon
1 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
125 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben, gegebenenfalls waschen und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erhitzen und Pilzstücke mit Knoblauch, Schalottenwürfeln und Tomatenmark darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca.15 Minuten garen.
2
Toast klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Toastwürfel darin goldbraun rösten. Estragon untermischen. Suppe pürieren und mit Kochsahne verfeinern. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzsuppe mit Estragoncroûtons bestreuen und servieren.
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